Astaksantyna
Astaksantyna, znana również jako flawina z krewetek i ksantyna z krewetek. W 1933 r. z produktów wodnych, takich jak krewetki i kraby, wyekstrahowano fioletowo-czerwony kryształ. Później ustalono, że jest to karotenoid blisko spokrewniony z erytroidem krewetek, dlatego nazwano go astaksantyną. Występuje powszechnie w krewetkach, krabach, rybach, ptakach, niektórych algach, grzybach i innych organizmach. Jako karotenoid nie będący witaminą a, astaksantyna nie może zostać przekształcona w witaminę A u zwierząt, ale ma takie samo działanie przeciwutleniające jak karotenoidy. Ma zdolność wygaszania tlenu singletowego i wychwytywania wolnych rodników β-karoten jest ponad 10 razy wyższy i ponad 100 razy silniejszy niż witamina E."super witamina E.". Astaksantyna jest powszechnie uznawana za swoje właściwości przeciwutleniające, koloryzujące i wzmacniające odporność. Stany Zjednoczone i inne kraje dopuściły go do produkcji jako dodatek do żywności. Jako naturalny dodatek do żywności ma szerokie perspektywy rozwoju.
Naturalna astaksantyna to karotenoid o silnym działaniu antyoksydacyjnym. Pełni funkcje antyoksydacyjne, przeciwstarzeniowe, przeciwnowotworowe oraz zapobiegawcze chorobom sercowo-naczyniowym i mózgowo-naczyniowym. Był używany w dziedzinie zdrowej żywności, wysokiej jakości kosmetyków, leków i tak dalej. Sama astaksantyna nie jest stabilna, łatwo się utlenia i łatwo rozkłada. Rynek zachował swoją aktywność w postaci żelu astaksantynowego.
