N-acetyloglukozamina (NAG) jest podstawowym budulcem wielu ważnych polisacharydów w żywych komórkach, zwłaszcza w egzoszkielecie skorupiaków. Jest to ważny warunek wstępny syntezy bifidum i pełni wiele ważnych funkcji fizjologicznych in vivo. Na przykład może być stosowany jako monomer chitynowy, utworzony przez wiązanie β-1,4-glikozydowe. Wzór chemiczny to C8H15NO6. Jest to biały proszek. Ma właściwość rozpuszczania się w wodzie.

N-ACETYLO-D-GLUKOZAMINA ma działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwutleniające i jest lekiem do leczenia choroby zwyrodnieniowej stawów i reumatoidalnego zapalenia stawów w praktyce klinicznej. 

N-ACETYLO-D-GLUKOZAMINA jest szeroko stosowany w żywności, medycynie, kosmetykach i innych dziedzinach i może być stosowany jako przeciwutleniacz w żywności, dodatek do żywności dla niemowląt i dzieci oraz słodzik dla diabetyków.