Ergotioneina (sól wewnętrzna merkaptohistydyny trimetylowa, ergotioneina, EGT) to związek odkryty w 1909 r., pierwotnie znaleziony w grzybie Claviceps purpurea, czyste białe kryształy, rozpuszczalne w wodzie (w temperaturze pokojowej) Rozpuszczalny 0,9 mol/L), nie będzie samo- utleniają się pod fizjologiczną wartością pH i silnym roztworem alkalicznym. Występuje w dwóch izomerach: tiolowej i tionowej. Ergotioneina to naturalny przeciwutleniacz, który może chronić komórki w ludzkim ciele i jest ważną substancją aktywną w organizmie. Naturalne przeciwutleniacze są bezpieczne i nietoksyczne i stały się przedmiotem badań.

1. Używany jako unikalny przeciwutleniacz.

2. Dodaj do kosmetyków jako środek chroniący skórę Ultrafioletowe promieniowanie UVA w świetle słonecznym może przenikać do warstwy skóry właściwej człowieka, wpływać na wzrost komórek naskórka, powodować obumieranie komórek powierzchniowych i powodować przedwczesne starzenie się skóry, podczas gdy ultrafioletowe promieniowanie UVB może prowadzić do występowanie raka skóry. Ergotioneina może zminimalizować powstawanie reaktywnych form tlenu i chronić komórki przed uszkodzeniem popromiennym. Dlatego ergotioneina może być dodawana do niektórych kosmetyków jako środek ochronny do pielęgnacji skóry na zewnątrz i kosmetyków ochronnych.
3. W dziedzinie kosmetyków może być stosowany do przeciwdziałania starzeniu się i może być wytwarzany w produktach takich jak filtry przeciwsłoneczne.