Kwas rozmarynowy to rozpuszczalny w wodzie naturalny związek kwasu fenolowego wyizolowany z rozmarynu, rośliny Lamiaceae. Spośród różnych roślin z rodziny Umbelliferae najwyższa zawartość występuje zwłaszcza w Lamiaceae i Boraginaceae. Kwas rozmarynowy jest naturalnym przeciwutleniaczem o silnym działaniu przeciwutleniającym. Jego działanie przeciwutleniające jest silniejsze niż witamina E, kwas kawowy, kwas chlorogenowy, kwas foliowy itp. Pomaga zapobiegać uszkodzeniom komórek powodowanym przez wolne rodniki. Zmniejszając w ten sposób ryzyko raka i miażdżycy.

Kwas rozmarynowy ma szerokie spektrum działania przeciwdrobnoustrojowego i działa hamująco na bakterie i grzyby.

Kwas rozmarynowy ma znaczący wpływ hamujący na bakterie takie jak Bacillus subtilis, Micrococcus luteus, Escherichia coli, Staphylococcus aureus i

Kwas rozmarynowy ma pewien wpływ na przepuszczalność błony komórkowej bakterii, metabolizm białek i replikację DNA, przez co wywiera działanie przeciwbakteryjne.

Kwas rozmarynowy wykazuje bardzo silne działanie wymiatające w organizmie wolne rodniki oraz działanie antyoksydacyjne.

1. Pole spożywcze: Kwas rozmarynowy jest stosowany jako naturalny przeciwutleniacz o wysokiej wydajności, który może zastąpić BHA i BHT w tłuszczach zwierzęcych i roślinnych, produktach mlecznych, żywności bogatej w olej, cukierkach i wypiekach; może być również stosowany jako przyprawa w różnych zupach i potrawach przyprawowych.

2. Dziedzina produktów ochrony zdrowia: przeciwnowotworowe, przeciw zapaleniu wątroby i chroniące przed uszkodzeniem wątroby, przeciw zapaleniu nerek, przeciwzakrzepowe i przeciw agregacji płytek krwi itp.

3. Pole kosmetyków: stosowane w produktach do pielęgnacji skóry, może rozproszyć pigmentację, przeciwutlenianie, zwiększyć elastyczność skóry, opóźnić starzenie itp.